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Monthly Archives: November 2008
Camarones flameados con brandy
Siguiendo con el fin de semana del brandy, una receta facil para cenar, comer o pasar el rato, claro , con brandy!
Lo que requieres:
1kg. de camarones gigantes limpios (reserve las cáscaras). Puede ser menos si es para ti o 2 personas.
1 cucharada de Jugo Maggi.
1 cucharada de Salsa de Soya Maggi
2 limones (el jugo.)
3 cucharadas de mantequilla.
1/4 taza de brandy (60 ml)
1 cucharada de perejil lavado y picado.
Como se hace.
Pon a marinar los camarones con el Jugo Maggi, la Salsa de Soya Maggi y el jugo de limón durante 1 hora aprox. Aparte calienta la mantequilla en una sartén e incorpora los camarones, saltealos un poco nada mas. Agrega el brandy, ladea el sartén con cuidado para que flamee ( se ve genial y puedes impresionar a una chic@ y termina de cocinarlos, cuidado!, no por quererte lucir abuses del flameado y le des en la madre a los camarones. Finalmente espolvorea el perejil y puedes servir con arroz.
Buen provecho.
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Trucos de bar. Adivina cuantos gajos tiene un limon.
Muy facil truco para sorprender a los borrachos.
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Como tomar Brandy.
Pues ya 
se aproxima el fin de semana, y que mejor que pasarlo con un buen brandy , en lo personal recomiendo torres 10 , pero primero, para que no les digan que no saben lo que toman, una breve reseña de como surgio.
Casi como leyenda, se dice que, por casualidad, los españoles descubrieron el brandy en el siglo XVIII cuando se les añejó un cargamento de aguardiente que estaba envasado en barricas de roble y que esperaba salir hacia Holanda, al llegar zaz!, habia nacido el brandy ( del holandés brandewijn – vino quemado ).- EL brandy es una bebida de entre 35 y 46 grados de alcohol ( asi que con una botella tienes ).-Es una bebida para tomar en una copa especial que es barrigoncita y de boca pequeña, se toma la copa con la mano abierta y pasando el pie de la copa, que es corto, entre los dedosanular y mayor, se cubre la boca de la copa con la otra mano tratando de abrigar el licor.
Tomar Brandy es toda una ceremonia cuando se tiene el debido conocimiento y te puedo asegurar que si esperas a que se abrigue con el calor de tu mano y lo bebes muy despacio, saboreando y disfrutando de su perfume, no habras disfrutado de nada mejor .o se le ocurra calentar la copa artificialmente, algo de notar es que si la temperatura de la copa es muy alta, al servir el brandy se esfuman rápidamente aromas delicados que ya no volverán. Los recipientes con forma de balón están hechos para adaptarse a la palma de la mano.
Ahora , como se toma?, algunos consejos:
Si quieres verte de cache: tomalo solo, o en las rocas ( con unos cubos de hielo ) , pero tambien puedes:
- Tomar el clasico , 2 onzas de brandy en un vaso alto, sobre hielo, acompañado de refresco de cola y agua mineral ( campechano ) o solo con agua mineral o solo refresco de cola.
- Un cocktaill rapido y rico puede ser el Buenos dias ( por aquello de la naranja ), 3 tazas de jugo de naranja ,1 1/2 onza de brandy , 1/2 onza de anis, jugo de un limon, hielos, esto re rinde para unos 4 vasos.
Repito, recomiendo el torres 10, un buen brandy de 10 años de añejamiento
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Botana para fiestas ( o borrachos dadivosos )
Pues yo soy de los que les gusta andar picando…comida cuando ando en la fiesta, pero eso de tener chicharrones siempre o papas pues como que no va siempre, asi que te tengo una deliciosa receta de la cosecha de heckenney para esas fiestas y reuniones:
Ingredientes:
- 1 Paquete de salchichas cocketeleras
- Ketchup
- 1 lata de chipotle ( puede ser pequeña depende de cuanto quieres hacer )
- Salsa inglesa
- Mostaza
- Ajo finamente picado algusto ( casi casi triturado, o puedes usar ajo en polvo )
- Cebolla fileteada y dorada al gusto ( o puedes usar cebolla en polvo )
- Azucar morena solo un poco ( o miel )
Fries las salchichas, si crees que son muy grandes partelas a la mitad, mientras se frie , en la licuadora añade el chipotle unas 2-3 cucharadas de ketchup, una cucharada de mostaza, 3- 4 shots ( golpes ) de salsa inglesa , la cebolla o polvo de cebolla, el ajo o polvo de ajo y de una a media cucharada de azucar ( te recomiendo que cheques el sazon antes de añadir la azucar pues la ketchup ya posee azucar ), lo licuas todo y wala!. Tip. no abuses de la salsa inglesa.
Sirves en un tazon las salchichas y las bañas con la salsa que acabas de hacer.-Puedes decorar con cilantro picado.
Provecho.
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Coctel rapido de emergencia: Clericot
Pues si tienes invitados de sorpresa o quieres un coctel fresco y rapido aqui tienes uno de mis favoritos:
Ingredientes:
- 1 Botella de Vino tinto ( cabernet saviñong o alguno entre $50 y 100 pesos)
- 5 Manzanas en cubos pequeños
- 5 Guayabas en cubos pequeños
- 3 Duraznos ( opcional )
- Azucar
- Jugo de 3 limones
- Agua mineral (opcional al gusto )
Pues bien, descorchas el vino ( si no tienes sacacorcho usa este video ) , lo vacias en una jarra , añades la fruta picada, el jugo de limon, y unas 3 1/2 cucharadas soperas de azucar.
Revuelves todo y listo!, al momento de servir añadele unos cubitos de hiele y si gustas un poco de agua mineral para darle esa efervesencia, algunos restaurantes lo hacen asi.
Lo sirves en un vaso alto ( high ball ) o una copa de vino tinto,
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Como descorchar una botella sin sacacorcho
Pues ayer que estaba preparando un clericot, no tenia sacacorcho asi que me las ingenie para hacer uno:
Descorche de botella sin sacacorcho
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