Los cocteles pueden catalogarse en tres tipos básicos: aperitivos, tragos largos o refrescantes y digestivos llamados pousse-café. Los aperitivos son generalmente secos.

Se sirven en vasos o en copas, según sea su clase ( en otra parte veremos los vasos y copas ) . Por lo general, las reglas que se siguen para servirlos tienen una gran lógica. Por ejemplo, un cóctel que tiene mucho aroma, como el mint julep, se servirá en vasos anchos para que quien lo tome pueda aspirar profundamente su olor. Los que contienen soda se ofrecen en vasos grandes para evitar que se derrame. Un espumoso, en las clásicas copas de champagne.

COMO USAR LA COCTELERA

• No llenarla más de 2/3 de su capacidad.
• Agarrarla con las 2 manos: con la derecha sujetando el tapón superior, con la izquierda la tapa inferior y el cuerpo.
• No levantarla más arriba del hombro.
• Agitarla con movimientos enérgicos de delante hacia atras con un poco de vaivén, haciendo pequeñas pausas de un segundo, hasta que se note el recipiente frío y el hielo suene sordo.

CONSEJOS

• Seguir con cuidado las proporciones.
• Poner los ingredientes en este orden: Hielo, Azúcar, Huevos, Leche, Zumos, Bebidas Alcohólicas de menor a mayor contenido en alcohol.
• Los “golpes” o shots siempre al final.
• Las bebidas gaseosas se ponen directamente en las copas, nunca en la coctelera ni en el vaso mezclador, si la llegas a poner en la coctelera se te derrama todo.
• El hielo frappe, igual, en las copas o vasos.
• Colar las mezclas si llevan zumos con pepitas u otros solidos.
• Se recomienda, antes de servir las bebidas frías, dejar las copas unos minutos en el congelador.

MEDIDAS

1 Copa de Cóctel: 5 cl.
1 Medida de whisky: 4 cl.
1 Copa de Licor: 2 cl.
1 Golpe: 1 gota.
1 Chorro: 10 gotas.

EQUIVALENCIAS

1 Cóctel: 5 cl. 2/5 Cóctel:: 2 cl.
1/2 Cóctel: 2,5 cl. 2/6 Cóctel: 1,6 cl.
1/3 Cóctel: 1,6 cl. 3/4 Cóctel: 3,7 cl.
1/4 Cóctel: 1,25 cl. 3/5 Cóctel: 3 cl.
1/5 Cóctel: 1 cl. 3/6 Cóctel: 2,5 cl.
1/6 Cóctel: 0,8 cl. 4/5 Cóctel: 4 cl.
2/3 Cóctel: 3,3 cl. 4/6 Cóctel: 3,3 cl.
2/4 Cóctel: 2,5 cl. 5/6 Cóctel: 4,1 cl.

Generalmente una regla basica para mezclar es la siguiente, claro si la receta dice lo contrario seguirla :

• Cocteles con 1 alcohol: 2 onzas
• Cocteles con 2 alcoholes : 1 onza por alcohol
• Cocteles con mas de 3: 1/2  oznza por alcohol

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Hasta aqui la parte 1, salud!!!

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A la hora de preparar cócteles, quizás se percatan de que están quedando muy dulces y no les gusta como saben, entonces lo que pueden usar para cambiarle y mejorar el sabor es La Angostura o el Amargo de Angostura.

Es un ingrediente que aromatiza y que se usa desde hace muchos años, primero como un remedio para los malestares estomacales, y luego se empezó a utilizar como un condimento para ciertas bebidas y comidas. Este ingrediente fue creado por Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un médico alemán que estuvo probando varias hierbas hasta que llegó a la combinación ideal para este producto.

El mismo cuenta con una mezcla de 25 especies botánicas entre las que hay raíces, semillas, frutas, entre otras. Hoy en día, esta bebida sigue usando su etiquetado y su envase casi original, lo cual claramente no lo hace lucir muy moderno pero por lo menos conserva el espíritu originario.

En la etiqueta se aclaran algunos de sus componentes como ser agua, alcohol, genciana, azúcar, colorante vegetal y especias vegetales, las cuales no se aclaran porque están en secreto ya que sino todo el mundo haría el Amargo de Angostura y no es la idea. Lo importante si van a usar este líquido es colocar unas pocas gotas en el cóctel ya que con esa pequeña cantidad alcanza para dar el sabor justo.

Via el gran catador